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端午节 去潮汕吃鸳鸯粽
2017-6-1 10:38:02

  一提到潮汕,很多人的第一反应就是牛肉丸,或许还有各种粿条,可见潮汕地区的美食多么深入人心,每每遇见潮汕人,他们都会为自家丰富的“吃”文化而自豪。如此会吃的潮汕人怎么能放过粽子呢?

  在潮汕地区,粽子的种类比较多,有咸粽、甜粽,吃咸粽的人相对较多,但粽子当中最具有潮汕特色的还要属双拼粽,又有说法叫做“鸳鸯粽”,当地人叫“双烹”,这种粽子一口咬下去,可以吃到两种口味,又甜又香,还真是有点小“贪心”。

  当地人说,粽子好不好吃最重要的就是内馅,强调的是营养搭配。鸳鸯粽的馅,甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅、芋泥和甜糯米,有的加羔烧白果;咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、干贝、花生、栗子和南乳猪肉。由于甜的粽子容易腻,所以粽子里是三分之一的甜馅和三分之二的咸馅,但是两种料不能搅匀。一个粽子包含了这么多的材料,色香味俱佳,一打开绝对惊喜满满。

                                             来源:羊城晚报   编辑:冯小梅

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