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只有潮汕人才懂的美食
2017-3-16 11:42:26

  你知道潮汕人过年首选甜品是什么吗?

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  如上图,估计很多人会以为是山药,错错错!它的真面目是——姜薯,算是潮汕地区特有的植物。

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  除夕夜,一碗热腾腾的姜薯甜汤,象征着新一年甜蜜、美满,吉祥和幸福,同时也是潮汕游子乡愁的解药,在放点银耳就更美味了。在潮汕民俗中,姜薯属于喜庆食品,吃姜薯也变成了潮汕人的一种传统习俗。

  虽然削完皮的它黏滑黏滑的,摸着怪恶心,但富含粘液质却也是它独有的特点,含有丰富的营养物质,有温肺益乳、健脾和胃、补肾润肠、养颜护肤的功效,可谓是千蔬之骄,百薯之王。

  姜薯吃起来口感也是极好的,清香爽滑,甜润可口,但却算是个“奢饰品”,为什么这样讲呢?一个原因是种植地方少,只有在广东部分海滨地区的山地有,像潮阳、惠来,另一个原因则是姜薯季节性很强,只产于每年农历8月至次年3月,可以说是冬天才有的物种,且极易烂掉,很难保存。

  也正是因为如此的珍贵,国家质检总局正式批准对“潮阳姜薯”实施地理标志产品?;?,这可是汕头潮阳区第三个获得地理标志产品?;さ奶厣┎?。(另外两个是金玉三捻橄榄、西胪乌酥杨梅)。

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  对于潮汕人来说,什么样的食材都可以玩出花来,姜薯也不例外,烹饪方法及其多,但有一种做法是具有潮汕地方传统,也是家宴、拜神、祭祖、茶点的高端配置,它就是——姜薯桃粿。

  属于潮汕粿品的一种,用蒸熟的姜薯做成粿皮,口感与煮出来的完全不一样,细腻软绵,包入豆沙馅做成桃子形状,很是可爱。

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  之后为了更好的保存,便将形状改作成红桃粿的模样。

                                      来源:潮汕吃喝玩乐   编辑:冯小梅

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